Clos de Tart Grand Cru - Monopole 2000 - Vin

Commentaires de dégustation

Le vin possède une robe grenat avec un léger dégradé rose. Après un nez vanillé puissant, le vin se montre élégant, ferme, très bien constitué pour le millésime. Malgré un boisé encore très légèrement insistant et une légère note cuite dans le fruit, il offre beaucoup de race en finale. Attendre 8 à 10 ans. (8,5/10, Bettane & Desseauve, "Carnets de Dégustation", 16 juin 2003)

Les échos

Au-delà de son chiffre mythique, le millésime 2000 présente des caractéristiques particulières. En Bourgogne, la floraison de la vigne s'est effectuée plus tôt qu'habituellement - le 10 juin en Côte de Nuits - et dans les bonnes conditions d'un temps sec et chaud. Ensuite, pendant tout l'été, la maturation du raisin s'est déroulée normalement. Fin juillet, le potentiel de la récolte était presque aussi important qu'en 1999, mais avec des raisins paraissant plus fragiles. Nous avons alors décidé de ne laisser que 5 grappes par cep au maximum. Ceci a nécessité une sévère vendange verte qui nous dota d'un rendement moyen de 30 hectolitres par hectare. Au Clos de Tart, les vendanges commencèrent le 18 septembre. Depuis 1976, année de forte sécheresse, aucune vendange n'avait été aussi précoce. Nous avons mis en place un double tri des raisins : le premier fait par les vendangeurs au vignoble; le second, par des spécialistes à la cuverie. La qualité principale de cette récolte, c'est l'exceptionnelle maturité des raisins. Le record de 1997 fut battu. Selon les cuvées provenant de différentes parties du Clos, les degrés alcooliques naturels des vins se situent entre 14° et 14°8 ! Nous avons rarement vinifié des raisins aussi riches en sucre. Les vinifications exigent alors beaucoup de soin et d'attention. En effet, une pleine maturité s'accompagne généralement d'une faible acidité. Le vinificateur doit donc prendre toutes les précautions nécessaires pour éviter de possibles accidents durant les macérations et les fermentations. La nouvelle cuverie du Clos de Tart, créée en 1999, est munie d'un équipement propre, rationnel et moderne qui permet de conduire ces vinifications délicates avec une parfaite maîtrise. Logés uniquement en fûts neufs dans notre nouveau cellier climatisé, les vins sont soumis à une basse température qui retarde jusqu'à l'été le déclenchement des fermentations malolactiques. Les vins ne seront descendus en cave qu'au début août pour achever tranquillement leur élevage. Afin de préserver l'intégralité des arômes, certaines cuvées ne furent ni soutirées, ni collées. La mise en bouteilles s'est effectuée, par gravité et sans filtration, courant février 2002. Contrôle rigoureux du rendement au vignoble, recherche de la maturité maximum des raisins, tri sévère à la vendange, soins attentifs et permanents pendant la vinification, élevage lent, patient et complet : tous ces efforts ont permis la réussite d'un Clos de Tart 2000 plein de charme et de solidité. Aussi bien dans sa jeunesse que dans son vieillissement, ce vin devrait procurer beaucoup de plaisir à nos fidèles amateurs et connaisseurs.

Clos de Tart Grand Cru - Monopole
Clos de Tart Grand Cru - Monopole

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