Clos de Tart Grand Cru - Monopole 1999 - Vin

Commentaires de dégustation

Quasiment au niveau de la merveille. Matière remarquable, richesse importante, équilibre providentiel. Vin corsé, riche, faisant vraiment partie des joyaux de la couronne bourguignonne et du meilleur au niveau de l'Art de la Bourgogne. (Roland Gsell, l'Art et le Vin, février 2003)

Les échos

Dans le vignoble, le cheminement vers la "production intégrée", initié depuis 1996 avec la "culture raisonnée", progresse régulièrement. L'objectif de cette démarche est, d'une part de préserver notre environnement et, d'autre part, d'augmenter la vie microbienne du sol permettant ainsi à la vigne de mieux mettre en évidence les caractéristiques particulières de notre terroir en produisant des raisins spécifiques au Grand Cru Clos de Tart . En 1999, de grands travaux ont été réalisés au Domaine du Clos de Tart : restauration de l'ensemble des toitures, réaménagement de l'entrée des caves et surtout création d'une nouvelle cuverie et d'un nouveau cellier à l'intérieur des bâtiments anciens. La cuverie, d'une dimension adaptée à la production du Domaine, est claire, propre, rationnelle, moderne tout en respectant les meilleurs principes traditionnels de vinification. La totalité du matériel est en inox : - réception de la vendange : table de tri, égrappoir sans fouloir et tapis de convoyage des raisins sans pompage. Ces 3 appareils étaientt déjà en fonction au Domaine du Clos de Tart depuis la récolte 1996; - macération-fermentation : cuves ouvertes rondes de 48 hectolitres chacune, avec double paroi et système de thermorégulation à double circuit chaud et froid permettant de conduire les températures de chaque cuve de façon indépendante; - pigeage : robot-pigeur pneumatique remplaçant avantageusement le pigeage au pied ou au "pigeou", pénible, dangereux et pas toujours efficace; - décuvage avec tapis de convoyage sans pompage; - pressurage pneumatique en douceur avec séparation des vins de presse. Le cellier, restauré "à l'ancienne", en pierre et en bois, a été équipé d'une climatisation afin d'éviter un départ trop rapide de la fermentation malolactique. En effet, dès la fin de la vinification, le vin nouveau y prend place dans des "pièces" 100 % chêne neuf chaque année. Trois différente tonnelleries bourguignonnes travaillent en étroite collaboration avec le Domaine du Clos de Tart . Abondance et qualité : c'est ainsi qu'on peut caractériser ce millésime 1999. Dès la fin de la floraison, début juin, on constate que, malgré une taille courte et un ébourgeonnage sévère, la récolte est importante. Fin juillet, afin de limiter le rendement et favoriser ainsi la maturité des raisins, une équipe de 15 personnes effectue une "vendange en vert" en ne laissant que 6 grappes par cep taillé en "Guyot" et 7 grappes par cep taillé en "Cordon de Royat". L'été est splendide. A la mi-septembre, tous les raisins sont arrivés à maturité. Les vendanges du Clos de Tart commencent le 22 septembre et se terminent le matin du 27 donnant naissance à 8 magnifiques cuvées. Les degrés naturels s'échelonnent de 13°1 à 13°7 et les acidités sont parfaites. Le tri et les vinifications ne posent aucune difficulté car les raisins sont mûrs et sains. Après 20 jours de macération-fermentation, le vin nouveau est entonné dans le cellier jusqu'à l'achèvement complet des fermentations malolactiques, c'est à dire pendant environ 9 mois. Un soutirage, avec légère aération, permet alors de loger le vin dans la première cave du Domaine du Clos de Tart jusqu'à la fin de son élevage. Chacune des 8 cuvées a sa propre personnalité : les unes sont dominées par l'élégance, les autres par la puissance. L'assemblage est d'une merveilleuse pureté et d'un parfait équilibre. La mise en bouteilles aura lieu au mois d'avril, dans la deuxième cave du Domaine du Clos de Tart et, comme d'habitude, sans filtration, par gravité, à la main, bouteille par bouteille, avec bouchage sous vide. Dès maintenant, on peut affirmer que le Clos de Tart 1999 est un très grand millésime !

Clos de Tart Grand Cru - Monopole
Clos de Tart Grand Cru - Monopole

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